妙高山「糸」 純米大吟醸 雄町磨き三割
販売価格: 20,000円(税別)
(税込: 22,000円)
商品詳細
入荷は2月20日予定、入荷後の発送となります
この度、妙高酒造の伝説の杜氏である平田杜氏の杜氏歴40年の集大成として世に出す「純米大吟醸 妙高山 糸 雄町磨き三割」のご紹介です。
妙高酒造の杜氏である平田正行氏は、地元頸城の越後杜氏であり、「にいがたの名工」「全技連マイスター」の両認定を受けた新潟で初の杜氏です。
一級技能士の国家試験に合格した後38歳の若さで妙高酒造の杜氏となり以降、蔵を数々の受賞へと導いています。
妙高酒造は「良質な日本酒の生産を通じ、日本酒文化の普及、人々の幸せに貢献します。」を経営理念に掲げ、「伝統的な日本酒造りと革新的な技術の融合により、良質な日本酒を製造する。」をモットーとし日々良酒造りに邁進している蔵元です。
このお酒は名前の通り人と人をつなぐ‘赤い糸‘でありたいとの願いをこめて平田杜氏が40年の杜氏歴の集大成として醸しあげた入魂のお酒です。
気品と風格を兼ね備えた至極のひと雫を是非ご堪能下さいませ。
◆お酒の成分
原料米：雄町100％
精米歩合：30％
アルコール度数：15.4度
酸度：1.4
日本酒度：-5
アミノ酸度：0.8
妙高山 妙高酒造紹介
妙高酒造の造りの特徴
妙高酒造は全種類の清酒に２つの酵母を使用しています。
この製法を「混醸仕込み」といいます。
これは目指す酒に合わせて酵母を組み合わせることにより、しっかりとした米の旨味を感じながらもすっきりとしたキレのある後味のお酒や、口に含んだはじめは甘味を感じ喉元をすぎた後には辛みや少しの苦みや渋みを感じる、など深みのある個性豊かなお酒が生み出されます。
この製法は酵母の種類の選定と投入する時期が難しく職人の技が試される製法でもあり、これを取り入れている酒蔵はほとんどありません。
平田正行杜氏について
平田杜氏は「にいがたの名工」と「全技連マイスター」に新潟で初めて認定され、「上越に、その人あり」と称される名杜氏です。
米農家の次男坊に生まれ、父親は冬には酒蔵に入る杜氏でした。
成人して一旦は東京の大手銀行に就職しましたが、父と同じ道を志し故郷へ戻り、国税庁醸造試験場を経て妙高酒造に入社、38才の若さで越後杜氏となります。
以降数々の鑑評会で最高賞を受賞し業界にその名をとどろかす名杜氏です。
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