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雪中梅

雪中梅　丸山酒造

雪中梅（せっちゅうばい）蔵元


雪中梅という銘柄で有名な丸山酒造は北緯37度8分、東経138度21分、新潟県上越市三和区塔ノ輪に位置し創業は明治３０年（西暦1897年）の老舗です。

北東に霊峰・米山を南東に妙高山・火打山・焼山の所謂「頸城三山」を望む高田平野は「五百万石」や「越淡麗」など酒米の有力産地の一つであり、越後杜氏４流派で最大規模を誇る頸城杜氏の本拠地です。
また、上杉謙信公の居城「春日山城」や松平忠輝公の城下町「高田」を中心とする周辺地域は県内屈指の銘醸地でもあります。

丸山酒造さんは酒造りを始める前は麹づくりを生業としていたそうで、酒造りを始めるにあたり麹づくりはお酒の味を左右する要ですからそういう意味では他の蔵元からすれば大変有利だったのではないでしょうか。そして今でも伝統的で丁寧な手作りの麹づくりをしています。手間暇はかかりますが良いものはいくら機械化が進んでも残すという姿勢は流石です。

また、雪中梅のやわらかな酒質は硬度１前後という軟水を使用しているためですが、この水は蔵の横にある里山に育まれた井戸水です。
この貴重な井戸水を枯らさず絶やさないために自然環境に最大限配慮しています。

自然環境を守り、技術を磨き、情熱と真心をこめて酒造りに励んでいるこの蔵を私どもも応援してゆきたいと思います。
そしてなによりこの一杯で皆様の疲れを癒し、明日への希望を賦活するに足るものであれば蔵元共々幸いにすぐるものはございません。



雪中梅の飲み口



雪中梅　飲み口

［大吟］雪中梅大吟醸
［特純］雪中梅特別純米酒
［純米］雪中梅純米酒
［特本］雪中梅特別本醸造
［本醸］雪中梅本醸造
［普通］雪中梅普通酒
［美守］雪中梅純米吟醸美守（ひだもり）
［無生］雪中梅特別純米無濾過生原酒
［雪貯］雪中梅雪中貯蔵純米原酒

◇淡麗辛口・・・スッキリとした飲み口で、キレのあるお酒です。
◇淡麗甘口・・・スッキリとした飲み口で、豊かな後味のお酒です。
◇濃醇辛口・・・濃厚な旨みがありながらも、後に引かないお酒です。
◇濃醇甘口・・・濃厚な旨みがあり、豊かな後味のお酒です。

こちらの飲み口は、あくまでも日本酒度と酸度によって表現されたものです。
原料となる酒米の種類や精米歩合などの各種条件、お客様の味覚によって感じ方は人それぞれですので、あくまでも目安とお考え下さい。







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